そば居酒屋　山葵のブログ

ゴールデンウィーク明け、そろそろ仕事のリズムを取り戻された頃でしょうか？
「5月病」という言葉は今は昔…
最近は、1年を通してストレスを感じていらっしゃる方が多いとか？
小さなストレスは、溜める前に旨い肴、旨い酒で吹き飛ばしてしまってください！
今月も、旬を召し上がっていただける肴をたくさんご用意しております。

5月のおすすめ酒肴

旬を先取り！穴子のサッと煮
初夏から夏にかけて旬を迎える大ぶりの穴子を甘辛くサッと煮つけました！

サクサク！手羽先フライドチキン（3本）
特別な衣をまとわせた大ぶり手羽先をフライドチキン風に！揚げたてサクサクをどうぞ！！

旬肴！海老と空豆の塩炒め
今が旬の空豆とプリプリの小海老をあっさりと塩炒めで

サクサク！ソフトシェルクラブ唐揚　
チリマヨソース添え 脱皮したての蟹をサクサクの唐揚に！チリソースとマヨネーズのソースで。

酒肴！しゃきしゃき岩もずく
日本海の荒波で育った極上の岩もずく。今までに味わったことのないほどのシャキシャキ感…。
もずくの印象が変わるかも！？

揚げたて！寄せ豆腐の厚揚げ
美味しい豆腐「寄せ豆腐」を揚げたてサクサクの厚揚げに！たっぷりの大根おろしでどうぞ！

相性抜群！アスパラとあさりのホイル焼き
アスパラがあさりの旨みをまとって、何とも言えない旨さ！白ワインと！！

その他、今月のおすすめ詳細はこちらをご覧ください。
http://r.gnavi.co.jp/n091200/menu4.html

もちろん毎日、仕入れにより本日のおすすめ酒肴をご用意いたします。
こちらは、ご来店後のお楽しみに！


山葵　大将

3月から4月へ…
別れの季節から、出会いの季節への移り変わりが、
たった1日で切り替わる不思議なタイミングですね。
山葵では桜吹雪の中、先日までの大切な方々との別れのシーンが、
4月に入って希望一杯の出会いのシーンと変わってきています。
歓送迎会のシーズンまっただ中、新しい出会いを山葵でお祝いして
いただきたいと思います。旨い酒肴を用意して、お待ちしております！

4月のおすすめ酒肴

季節到来！白海老とあおさのかき揚げ
富山産「白海老」と三重産のアオサのコラボ！
白海老のサクサク感と、とれたてのアオサの香りが極上のかき揚げに！

旬菜！空豆の蒸し焼き
今が旬の空豆をホイルに包んで蒸し焼きに。沖縄の天然塩でどうぞ！

熱々！あさりと春野菜の小鍋仕立て
ぷりぷりのあさりと春の山菜を熱々の小鍋仕立てでどうぞ！

旬菜！春野菜の天ぷら盛り合わせ
ふきのとう、たらの芽、こごみ、筍など、春の山菜をサクサクの天ぷらに！
沖縄産の天然塩でどうぞ

相性抜群！筍と鶏つくねの挟み揚げ
旬の筍に、わさび自慢のつくねを挟んで揚げました。揚げたてをどうぞ。

3月に入り、花粉症シーズンがピークを迎えました。
店主は今年も花と、目と、喉と…三重苦と日々戦っています。
同じ苦しみを味わっていらっしゃる方、何とか頑張って
このシーズンを乗り越えましょう！

それでも花粉症の症状は、もうすぐ春本番がやってくるという
知らせでもあると思うと、わくわくしますね。
山葵にも、ぞくぞくと毎年常連のお客様に心待ちにしていただいている
食材が入荷してきています。
美味しい春を、ぜひお召し上がりください。

3月のおすすめ酒肴

春の定番！京生麩の田楽　
五平餅風 春の定番「田楽」を京生麩で！くるみ味噌で五平餅風にどうぞ！

旬を先取り！空豆の海老真丈挟み揚げ
春が旬の空豆に海老の真丈を挟み、薄衣でサックリと揚げました

相性抜群！小柱と菜の花のかき揚げ
小柱の旨み、菜の花のサクサク感。春のかき揚げの代名詞！

旬を先取り！たけのこの山椒醤油焼き
山椒の香り、焼けた醤油の香味、たけのこの食感…。春の代名詞

旬菜！アスパラと鶏肉の塩昆布炒め
今が旬のアスパラと鶏肉を塩昆布とバターでサッと炒めました。

鮮度抜群！鶏ユッケ　山葵の香りで
朝絞めの鶏ささみを霜降りし、ワサビで味付けしユッケ風に！

熱々！菜の花と牛肉の玉締め
春先が旬の菜の花に牛肉の旨味を玉子で閉じ込めました。

サクサク！小鮎の唐揚　
アンチョビソース添え 今が旬の小鮎をサクサクに揚げ、アンチョビのソースにつけて召し上がれ！


もちろん、その日の仕入れによって「本日のおすすめ酒肴」をご用意いたします。
ホタルイカや白魚など、旨いですよ！！
ぜひ、ご来店ください。


山葵　大将

2月に入り、いよいよデパートはバレンタインデー商戦全盛期ですね。
この時期は、1年で最も女性のパワーを感じる時期でもあります。
チョコレートはともかく、日ごろからの感謝を表す日であることに
間違いはありません。皆さんにとって、幸せな一日になりますように。
山葵にも、大切な方をお連れいただく機会になるとうれしいです。
大切な方と、旨い酒、旨い肴、おしゃれな雰囲気はありませんが、
店主も精一杯腕を振るいます！
そんな機会にお召し上がりいただきたい、今月のおすすめ酒肴をご紹介。

2月のおすすめ酒肴

旬菜！春野菜の天ぷら盛り合わせ
ふきのとう、たらの芽、こごみ、筍など、春の山菜をサクサクの天ぷらに！
沖縄産の天然塩でどうぞ。

旬を先取り！たけのこの山椒醤油焼き
山椒の香り、焼けた醤油の香味、たけのこの食感…。春の代名詞

激ウマ！鴨ねぎポン酢
旬の合鴨をサッと焼き上げました。ポン酢であっさりどうぞ。

相性抜群！筍と鶏つくねの挟み揚げ
旬の筍に、わさび自慢のつくねを挟んで揚げました。揚げたてをどうぞ。

旨さ抜群！大粒かきの松前蒸し（生青海苔餡）
「広島産大粒かき」を昆布で蒸し、旨味を含ませ、今年獲れたての生青海苔をあんかけにしました。
かきの旨味と磯の香りをどうぞ

地酒に！なまこの柚子おろし和え
柔らかくしたなまこを甘酢に漬けこみ、柚子おろしで和えました。

復活！鶏つくねの串焼き（2本）卵黄付き
山葵自慢の軟骨入りつくね串が復活！数々の常連様からご支援を頂いた一品を
今回は限定復活いたします。ぜひこの機会に！


その他、仕入れにより本日のおすすめ酒肴をご用意いたします。
こちらは、ご来店後ご確認ください。

山葵　大将

今朝も寒いですね。
今日もヒートテックで完全武装し、
何とか1日乗り切りたいと思います！
皆さんも、体調にはくれぐれもお気を付けください。

そんな寒さの中、ご来店いただく皆様に
ぜひお召し上がりいただきたい今月のおすすめ酒肴を
ご紹介いたします。

1月のおすすめ酒肴

旬菜！春野菜の天ぷら盛り合わせ
ふきのとう、たらの芽、こごみ、筍など、春の山菜をサクサクの天ぷらに！
沖縄産の天然塩でどうぞ。

珍品！鶏のツルのまるごと焼き
ツルとは、皮をむいた鶏の首の骨つき肉のこと。
少しグロテスク（？）ですが、一番旨みがあります。レモンを絞って、豪快にまるかじりで！

春を先取り！たけのこの山椒醤油焼き
山椒の香り、焼けた醤油の香味、たけのこの食感…。
春の代名詞

ほくほく！百合根と蟹の玉締め
蟹の旨みと、ホクホクの百合根を玉子でまとめました

旬肴！餅と玉子と野菜の揚げだし
揚げた餅の食感と、半熟に揚げた玉子の食感、さらに出汁も絡まって何とも言えない旨さ！

旬肴！鴨焼き
今が旬の合鴨を、素材の旨みを生かしてサッと焼き上げました

地酒に！なまこの柚子おろし和え
柔らかくしたなまこを甘酢に漬けこみ、柚子おろしで和えました。

その他、おすすめの詳細はこちらをご覧ください。
http://r.gnavi.co.jp/n091200/menu4.html


また、その日の仕入れによって、おすすめの酒肴をご用意いたします。
こちらは、ご来店後ご確認ください。

大切なお仲間との新年会は、ぜひ山葵で。
ご来店をお待ちしております。


山葵　大将